O aroma do cacau, o frescor do caju e o toque especial do licuri. A agricultura familiar da Bahia vem transformando ingredientes típicos do campo em cervejas artesanais que surpreendem paladares e carregam, em cada gole, uma história de tradição, inovação e sustentabilidade.
No Dia Internacional da Cerveja, comemorado nesta sexta-feira (01/08), a Bahia brinda a força das cooperativas da agricultura familiar, que vêm ganhando espaço no cenário nacional com cervejas artesanais produzidas a partir da riqueza dos biomas baianos. São sabores que vão do umbu ao maracujá da Caatinga, passando pelo de cajá, café, mel e as castanhas do licuri e do caju.
A Cooperativa de Cajucultores Familiares do Nordeste da Bahia (Cooperacaju), de Ribeira do Pombal, se destaca com a Cerveja Aratinga Fruit Beer, feita com caju, eleita a melhor cerveja artesanal do país na categoria Ale Brasil. A bebida, com 4,3% de teor alcoólico, nasceu como uma solução para reduzir o desperdício de caju e hoje é reconhecida pela autenticidade e sustentabilidade.
A Cooperativa de Serviços Sustentáveis da Bahia (Coopessba), de Ilhéus, também é referência com a Cerveja Cabruca, que harmoniza nibs de cacau e rapadura em homenagem à cultura cacaueira. Já a Cooperativa Regional de Agricultores Familiares e Extrativistas da Economia Popular e Solidária (Coopersabor), de Monte Santo, leva o sabor do licuri para um estilo belga, unindo tradição e sofisticação.
Um marco desse movimento foi a parceria inédita entre a Cooperativa Agropecuária Familiar de Canudos, Uauá e Curaçá (Coopercuc) e a Ambev, que resultou no lançamento de uma nova versão da Cerveja Farmhouse Saison com Umbu. A união, iniciada em 2023, ampliou a escala de produção e distribuição, levando o sabor do umbuzeiro, símbolo do sertão, a mercados de todo o país.
“Desde antes de 2004, transformamos umbu e maracujá da Caatinga em produtos de excelência, como doces, geleias e cerveja. A parceria com a Ambev, para a produção da Cerveja Saison com Umbu, foi um marco que uniu tradição e inovação para levar o umbu a novos paladares e conquistar novos mercados, não só da Bahia, mas de todo o Brasil. Esse avanço só foi possível graças ao apoio das políticas públicas do Governo da Bahia, essenciais para estruturar a Coopercuc, fortalecer a agricultura familiar e valorizar os produtos da nossa terra”, declarou o mestre cervejeiro da Coopercuc, Emanuel Messias.
Essas iniciativas mostram que, mais do que bebidas, as cervejas artesanais da agricultura familiar são fruto de um trabalho coletivo, que transforma a biodiversidade baiana em produtos inovadores, gerando renda e valorizando os territórios.
“O diferencial da agricultura familiar da Bahia está na articulação entre produção, beneficiamento e comercialização, com o suporte das políticas públicas do Estado. O Selo da Agricultura Familiar garante a origem e a confiança. As feiras são espaços fundamentais para mostrar essa diversidade. E, para ampliar a presença em mercados dentro e fora da Bahia, a gente segue investindo em agroindústrias, acesso a mercados e outras ações que asseguram a nossa qualidade”, destacou Osni Cardoso, secretário de Desenvolvimento Rural da Bahia.
O Governo da Bahia, por meio da Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), tem sido um parceiro estratégico na diversificação dos produtos da agricultura familiar, com investimentos em equipamentos, agroindústrias, assistência técnica e apoio à comercialização.
Fonte: Governo do Estado da Bahia com adaptações da MundoCoop
