Os cafés premium alcançaram uma fatia maior dos lares brasileiros. De acordo com levantamento da Worldpanel by Numerator, a penetração da categoria passou de 26,9% em 2024 para 34,2% em 2025. O avanço ocorre em todas as classes sociais e foi mais intenso entre os consumidores das classes DE, em que o índice saltou de 20,6% para 29,7%, indicando que produtos com atributos diferenciados têm alcançado públicos mais diversos.
O dado sinaliza uma mudança no perfil de consumo da bebida no país. Categorias tradicionalmente associadas a consumidores mais familiarizados com atributos de qualidade, origem e diferenciação passam a fazer parte das escolhas de um público mais amplo.
O interesse crescente por cafés diferenciados tem reflexos na origem da produção. Na Cooxupé, maior cooperativa de café arábica do mundo, o incentivo à qualidade pode ser observado na evolução do Especialíssimo, programa de cafés especiais desenvolvido em parceria com a SMC Specialty Coffees.
Desde 2019, o volume de lotes recebidos para avaliação aumentou 389%, enquanto a participação de cooperados avançou 678%.
Os grãos selecionados no ano passado foram destinados a países como Japão, Reino Unido, Estados Unidos, Coreia do Sul, Itália, Grécia, Israel, Alemanha e Bélgica, entre outros. Parte desses lotes também integra os blends de edições exclusivas produzidas pela Torrefação Cooxupé.
Da origem à xícara
A valorização dos cafés diferenciados também se manifesta na indústria torrefadora da cooperativa. Segundo Daniel Salguele, gerente de Planejamento da Torrefação Cooxupé, a procura por produtos das categorias superior, gourmet e especial passou a alcançar consumidores com perfis mais diversos.
“Percebemos consumidores mais dispostos a conhecer diferentes categorias e a explorar atributos relacionados à qualidade da bebida. Muitas pessoas tiveram contato com produtos de padrões superiores e passaram a incorporar novas experiências ao consumo cotidiano. Esse contato desperta interesse por origens, perfis sensoriais e atributos que antes passavam despercebidos no momento da escolha”, afirma.
Qualidade atrai novos consumidores e diferentes formatos
Na Torrefação Cooxupé, essa mudança também aparece no desempenho da linha Prima Qualità, marca premium da empresa. Salguele explica que a participação dos produtos nas vendas registrou crescimento de aproximadamente 20%, reforçando a demanda crescente por cafés de maior valor agregado.
Em sintonia com esse cenário, a Torrefação da Cooxupé aumentou seu portfólio de produtos premium. Entre os lançamentos apresentados neste ano estão o Prima Qualità Superior moído 250 gramas e o Prima Qualità Gourmet em grãos 250 gramas. Os novos formatos foram desenvolvidos para atender consumidores que buscam experimentar categorias diferenciadas em embalagens mais compactas.
A linha de cafés especiais também ganhou novos formatos. Os produtos Prima Qualità Cultivado por Mulheres e Prima Qualità Especialíssimo passam a ser comercializados na versão em grãos, em sintonia com o interesse crescente por métodos de preparo que valorizam a moagem na hora e os atributos sensoriais da bebida.
“Observamos que o público está bastante interessado em explorar diferentes formas de consumo. A moagem na hora, por exemplo, proporciona uma experiência que envolve aroma, frescor e preparo. Nosso objetivo é oferecer opções que atendam a diferentes perfis, sempre com foco na qualidade”, ressalta Salguele.
O portfólio de produtos diferenciados da Torrefação inclui ainda o Café Evolutto Premium, produto 100% arábica, além dos solúveis Evolutto Premium Granulado e Prima Qualità Liofilizado, expandindo as opções para diferentes perfis e ocasiões de consumo.
Fonte: Cooxupé com adaptações da MundoCoop
